梅仕事…まだ続いてた！

麻糸績み空間「麻の手」
2018年8月10日
読了時間: 3分

北海道は札幌からラスト梅が届きました！！！

今年は、

寒さで生育が遅れていたそうで、

実成りも少ないのに、

譲っていただきました。

毎年、

取れたら送ってくださる札幌の友人。

お庭で、

農薬かけずに育てているそうで、

やはり栽培履歴は直接聞けるのがありがたいです。

我が家の好みは、

できるだけ樹上完熟！！

青梅も美味しいのですが、

樹上完熟したものは、

①ペクチンが多くなる（ジャムのとろみ成分・腸内環境を整えるのによいし、アレの排出にもよい）

②甘く芳醇な風味が増す

③赤紫蘇の色素が入りやすく、天日干しで発色が豊かになる）

輸送に耐えられる、

ギリギリまで熟してもらってます。

梅の品種は、

「豊後梅」。

杏の自然交配種で、

見た目も香りも「杏」。

皮がとても薄く、

果肉が厚いので大量生産には向きません。

「北海道では土用干ししないよ」とのことで、

漬けた半分は干しますが、

後は干さずにしまっておきます。

画像は3年前の漬け込みと、

干している様子。

いい香りが家じゅうに～♪

たたき梅にすると、

花やかな香りとあっさりとした味で、

胡瓜や鶏ささみの和え物に最高です！！

そうめんのつゆに入れるのもいいです＾＾

さてさて、

いつも物々交換しているのですが、

北海道にない美味しいものって、

横浜にないんですよね～～～～＾＾；

しかし、

今年はニホンミツバチの蜂蜜を送ろうと思います！

ニホンミツバチは、

越冬管理が難しく、

青森を北限です（私の知る限りでは）。

なんか、

大麻に似てますね。

大麻布文化も、

ほぼ青森北限です。

（様々な研究がされていますね）

私にとって、

梅は大事な財産です。

米、

水、

味噌、

そして梅。

毎日頂くものだからこそ、

妥協したくありません。。。

これさえあれば、

いざという時に長期間引きこもれます。

あ、

もちろん大麻も！

梅仕事はまだまだ続きます。

（まだるのかっ！？）

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