季節の手仕事、梅仕事。漬け込みラストスパート!
毎年梅干し用とジュース用に40kgの梅を頼む我が家。
今年は少なめにしました。
漬ける梅の品種は、専ら「紅映梅(べにさしうめ)」。
市販品で色々試した中で、
家族全員の好みに一致。
福井の梅で、
熟すと名前の通り「紅色」がついてきます。
香りも甘く果肉が多いので、
完熟梅を梅干しにすると「フルーティでぽってりとした柔らかい梅干」になります。
皮が薄く柔らかいので、
土用干しでそっと返さないと破れます。
市販の梅干しと違って家庭のものだから破れてOK。
食味至上主義の我が家にピッタリ^^
他にも、小梅、南高、豊後…と色々な品種を漬けてあり、
料理や用途に合わせて楽しんでいます。
(梅オタク?!)
梅漬けはじめて15年以上…
子が小さい頃は、おんぶしながら漬けましたが、
ついに「ママやっておくよ」と息子が漬けてくれました。
10年以上当たり前行事だとやれるようになるんですね。
